正確な発祥時期はわかっていませんが、1990年代ごろから韓国の街角でよく見かけるようになったラッポッキ()：ラーメン炒め)。安価で手軽に作れるフュージョン料理として庶民の人気を集め、今や国民的ファストフード、さらにはコリアン・ソウルフードとまで言われるようになりました。 　ラポッキのラはラミョン()：ラーメン)のラ、ポッキ())は炒めものを意味します。 　もとより、1950年代ごろ生まれて一躍屋台料理のトップに躍り出たトッポッキ()：棒餅の甘辛炒め)と、これまた庶民の軽食、ラミョンすなわちインスタントラーメンを掛け合わせた、いわば人気二乗の生誕歴を持つファストフードこそがラポッキなのです。 ■ ラポッキの作り方(一般的なもの) �@具材の下準備 玉葱、にんにくは薄切りに、長葱は斜め切りに、さつま揚げ(韓国製の薄いもの)は短冊切りなどにします。トッポッキ用の棒餅やウインナーはそのまま、あるいは斜め切りにします。にんじん、キャベツ、ニラなどを入れる場合は、それぞれ火が通りやすいように切ります。茹で卵を入れる場合は、卵を茹でて殻をむいておきます。 �A鍋で炒め煮 フライパンなど平たい鍋に油をひき、にんにく、玉葱、にんじん、キャベツ、ウインナー、さつま揚げなどの具材を炒めた後、１カップほどの水とラーメンの添付スープ、コチュジャン、粉唐辛子、砂糖などを加えて煮ます。具材を炒めずに、調味料を煮立たせた鍋にそのまま具を入れて煮ることもあります。また添付スープを使わない場合は、粉末ダシやスープのもと、しょうゆ、コチュジャン、粉唐辛子、砂糖、オリゴ糖、胡椒、おろしにんにくなどを配合します。 �B餅や麺を入れる 具材に火が通ってなじんできたら、トッポッキ用の棒餅と茹で卵を入れ、餅が軟らかくなって卵に味がしみ込むまでしばらく煮絡めます。途中、汁が少し煮詰まってきたらラーメンの麺、長葱なども入れて麺をほぐしながら煮ます。 �C仕上げ 麺のコシと汁の煮詰まり具合をみて、ほどよいタイミングで火から下ろし、ごま、みじん葱などをふります。器によそい直したり、卵を半分に切って盛りつけてもよいでしょう。また、火から下ろす直前にチーズ(スライスチーズ・シュレッドチーズなど)をのせて、チージュラポッキ())にすることもできます。 ■ ラポッキの魅力 　トッポッキの一形態として始まったラポッキは、その独特な後を引く美味しさから、さまざまな具と味のヴァリエーションで瞬く間に人気の食べ物となりました。屋台料理として、またプンシッチョム()：粉食店)と呼ばれる軽食ファストフード店の定番メニューとして、あるいはお酒のおつまみに、子どものおやつに、受験生の夜食に…　と驚くべき汎用性を持つ軽食として、ラポッキは確固たる位置を築いてきました。 　ラポッキ身近な材料で手軽に作れるファストフードであると同時に、ソースの配合や具材をひと工夫すれば、自分好みの料理に仕上げて楽しむこともできます。