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韓国の食文化について、キーワードから読み解いていきます。
食文化の伝統から現代の習慣・行事にいたるまで、１テーマずつ紹介。
韓国料理の奥深さ、味の文化をお伝えします。
トゥッペギは、チゲを煮るときなどに使う、黒や茶色をした素朴な土鍋のことです。日本の土鍋よりもやや身近で普段着のイメージがあり、庶民的な飲食店や家庭の食卓に頻繁に登場します。
トゥッペギは、直火でグツグツ煮たのち、器によそったりせず直にスッカラッ(スプーン)ですくって食べるスタイルなので、鍋と食器を兼ねたものといえます。サイズはいろいろありますが、１人用のものが一般的です。
トゥッペギを使う料理には、次のようなものがあります。
・キムチチゲ(
)：キムチ鍋
・テンジャンチゲ(
)：豆腐などが入ったみそ味の鍋
・スンドゥブチゲ(
)：おぼろ豆腐の鍋
・ピジチゲ(
)：おから鍋
・シレギクッ(
)：干した大根葉や白菜のスープ
・カムジャタン(
)：じゃがいも入り豚骨スープ
・チュオタン(
)：どじょうスープ
トゥッペギのイメージは、しばしば人間や人間関係、人生観に例えられることがあります。見た目に華やかではないけれど、飾らぬ素朴さと人情を持った人、スマートではないけれど、つきあうほどにじわじわと魅力がにじみ出てくる人、自分の信念を貫いて愚直に生きる人… そんな人を「トゥッペギのような人」と言ったりします。
最新のバックナンバーはこちらからもご覧いただけます。
豚皮と豚足
たんぽぽ
干しめんたい（プゴ）
トドッ（つるにんじん）
テンジャンチゲ
ラポッキ
タットリタン
カムジャタン
タッカンマリ
ヤンニョムチキン
ピビムミョン
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)：キムチ鍋
)：豆腐などが入ったみそ味の鍋
)：おぼろ豆腐の鍋
)：おから鍋
)：干した大根葉や白菜のスープ
)：じゃがいも入り豚骨スープ
)：どじょうスープ
