冬の季節の塩辛です。
「牡蠣の塩辛」、「鱈子の塩辛」、いずれも一ヶ月ほど醗酵させます。塩分と温度管理が決め手です。実は牡蠣は母の得意技、鱈子は伯母の得意技です。その味を絶えさせないよう20年母と暮らした愛妻（得点アップ！）へmissionを、と言いたいところですが、平にお願いして作ってもらっています。